Soljenje z morsko soljo spada med najstarejše postopke konzerviranja živil. Pri mesnati slanini bomo uporabili 2 do 2,2 % kuhinjske soli, pri soljenju slanine pa do 2,5 %. Pri soljenju svinjskih stegen se prilagajamo velikosti stegen ter načinu in času soljenja; količina uporabljene soli je od 3,5 do 4 %. Za pridobitev izkušenj stehtamo najprej stegno brez soli in nato nasoljeno stegno ter izračunamo odstotek soli.

Več o soljenju in sušenju mesa ter o pripravah vrhunskih suhih mesnin pa med strokovnimi nasveti v Kmečkem glasu (28. november 2018).