Ekološko kmetijstvo ima v Evropski uniji posebno mesto. Tudi v okviru Skupne kmetijske politike 2023–2027 je v ospredju pri številnih intervencijah. Krepitev ekološkega kmetijstva je pomembna z vidika povečevanja deleža kmetijskih gospodarstev za izvajanje naravi prijaznega načina kmetovanja in s tem k še večjemu prispevku kmetijstva k ohranjanju in izboljševanju biotske raznovrstnosti, ohranjanju virov pitne vode, rodovitnosti tal, kulturne kmetijske krajine in k varovanju okolja nasploh. Hkrati pa je krepitev ekološkega kmetijstva izjemno relevantna z vidika naraščajočega povpraševanja po lokalno proizvedenih ekoloških proizvodih. 

Ker se tako pridelovalci kot tudi potrošniki vedno bolj zavedajo pomena kakovosti hrane in skrbi za okolje, se posledično tudi pridelava krme oziroma hrane in predelava živil vračata k tradicionalnim načinom reje oziroma načinom reje živali naših prednikov. Med takšne načine reje spadajo paša živali, krmljenje nefermentirane krme ter krme, ki ne vsebuje gensko spremenjenih organizmov. Takšen način reje je v današnjem obdobju opredeljen kot »seneno meso« ali »seneno mleko« oziroma mleko iz senene prireje.

Na podlagi raziskav potrošniki želijo kakovostno mleko in meso in so za takšne proizvode pripravljeni tudi bistveno več plačati. Bistvenega pomena za pridelovalce in predelovalce je glavni cilj, da svoje pridelke in izdelke prodajo, zato je pristop h kakovostnim pridelavam, kot sta seneno meso in mleko iz ekološke pridelave in prireje, ki so na trgu iskane, napredno razmišljanje vsakega pridelovalca in predelovalca.

Prireja senenega mleka in mesa predstavlja način dela in razmišljanja številnih ekoloških govedorejskih kmetij, kar v sklopu Skupne kmetijske politike 2023-2027 podpira ukrep IRP19 Ekološko kmetovanje.

Za znižanje stroškov in nekaj manj dela Zavod Seneno meso in mleko vabi kmete in rejce živali za seneno meso, da se pridružijo skupinskemu certificiranju za specifikacijo ZTP Seneno meso v letu 2026. Namen pobude je povezovanje med kmeti, skupen nastop na trgu kakovostnih lokalnih proizvodov ter lažji dostop do zaščite kakovosti.

Skupinsko certificiranje prinaša številne prednosti: možnost povezovanja in skupnega marketinga, izmenjavo znanja in izkušenj, enostavnejši postopek kontrole z notranjim presojevalcem, približno 50 % nižje stroške v primerjavi z individualnim certificiranjem. Zavod Seneno bo v sodelovanju s certifikacijskim organom pripravil celoten postopek ter članom nudil podporo pri izvedbi. Rok za prijavo je 8. december 2025. 

Zavod Seneno meso in mleko se veseli sodelovanja ter skupnega prispevka k razvoju pridelave in trženja kakovostnega senenega mesa v Sloveniji.

Tradicionalni načini pridelave in prireje

Meso pašnih živali vsebuje pol manj maščob in ima znatno manj kalorij kot meso živali, ki jih krmijo s koruzo. Poleg tega ima meso pašnih živali več vitaminov E,A,D in beta-karotena. Meso živali, ki se pasejo, je po kakovosti podobno mesu divjačine in vsebuje približno enako maščobe. Krave, ki se pasejo, so bolj odporne proti boleznim in stresom. Ugoden vpliv te odpornosti lahko preide tudi na ljudi, ki uživajo mleko in meso teh živali.

Način pridelave senenega mesa travojedih živali je najstarejša oblika proizvodnje mesa, ki temelji na prvotnem načinu reje oz. vračanju na tradicionalno krmljenje. V preteklosti so se živali v času vegetacijske dobe pasle, pozimi pa krmile s senom. Pri reji živali se ni uporabljalo gensko spremenjene krme in živali. V zimskem času so živali krmili s senom, ki so ga v poletnem času pripravili na travnikih. Nekatere travnike so pozno v jeseni tudi popasli. Edini način shranjevanja krme je bil v suhem stanju in ne v fermentiranem, kot so nekateri trenutni postopki konzerviranja krme.