Danes izredno nizke cene mleka silijo kmečka gospodarstva z mlečno prirejo v razmislek, kako naprej. Mnoga so na razpotju: naj vztrajajo, poskušajo preživeti in čakajo na boljše čase ali naj se preizkusijo v predelavi mleka. 

Proizvodnja mleka in mlečnih izdelkov je v zadnjih letih dobila značaj podjetništva. Da bi podjetje uspevalo, morajo svoj doprinos prispevati vsi družinski člani. Potrebno je bistveno več delovne sile in znanja tako iz marketinga kot iz tehnologije. Pridelovalci mleka so v kmečkih sirarnah pogosto tržniki, tehnologi, rejci… – vse v eni osebi. 

O kakovosti mleka in postopkih predelave v sire, piše med strokovnimi nasveti v 27. številki Kmečkega glasa z dnevom izida 6. julij 2016.