Kako lahko z oskrbo klavnih prašičev vplivamo na tehnološko kakovost mesa?

To vprašanje si pred kolinami zastavlja marsikateri rejec prašičev. Pestra paleta izdelkov, ki nastajajo v zimskem času na naših kmetijah, ne predstavlja samo prehranske, ampak tudi posebne kulinarične užitke in so naša kulturna dediščina. Posebnost teh izdelkov se skriva v izvirni recepturi, saj ima skoraj vsako gospodinjstvo svojo, raznolikost pa jim daje tudi postopek prekajevanja in sušenja oziroma zorenja,

Več o tem v 47. številki Kmečkega glasa (23. november 2016).