Po letu in pol temeljite prenove nekdanje zadružne mlekarne so pretekli teden v Vipavi uradno odprli posodobljeni objekt, v katerem nastaja mocarela. Mlekarno je pred dvema letoma kupilo slovensko podjetje v italijanski lasti Ekolat, tedensko pa v njem predelajo 130.000 litrov mleka. Večino izdelkov izvozijo v Italijo.

V vipavski mlekarni so s poskusno proizvodnjo mocarele začeli že 15. maja letos, delo v novem obratu je dobilo 15 delavcev, nekateri so tudi nekdanji zaposleni iz zadružne mlekarne. V prihodnje Ekolat načrtuje dodatno zaposlovanje in večanje proizvodnje s sedanje ene na tri proizvodne linije.

Fotografija: Peter Zadel

Tedensko izdelajo od tri so štiri tone mocarele, za katero uporabljajo izključno slovensko mleko, ki ga zagotavlja solastnica Ekolata, Združena kmetijska zadruga Mlekop iz Gorenjske. Ta mleko odkupuje od šestih manjših kmetijskih zadrug. V Ekolatu si želijo, da bi lahko odkupovali tudi mleko v Vipavski dolini, od koder ga kmetje sedaj izvažajo v Italijo.

Več o tem v Kmečkem glasu.