Pred nami je čas kolin. Za kakovostne mesne izdelke poleg dobre recepture in pravilnega postopka izdelave potrebujemo tudi surovino primerne tehnološke kakovosti. Na to pa vpliva  ravnanje z živalmi v predklavnem obdobju, potek zakola in navsezadnje tudi ravnanje z mesom po zakolu.

O prehrani prašičev pred zakolom, o teži ob zakolu, omamljanju in izkrvavitvi ter o obdelavi mesa in hlajenju berite med strokovnimi nasveti 47. številke Kmečkerga glasa (23. november 2016).

Informacije tudi v knjigi Izdelava klobas, salam, želodcev.