Reja drobnice
Marinka Marinčič Jevnikar
Kmečki glas

Sreda, 8. maj 2019 ob 12:46

Odpri galerijo

Vse bolj iskani so tudi mleko in mlečni izdelki ter seveda meso drobnice. Reja drobnice obenem ohranja urejeno podeželje, saj kozam nekateri pravijo kar samohone kosilnice, obenem te živali na pašnikih popasejo še tisto, kar govedo pusti. Koliko se z ekonomskega vidika splača reja drobnice, kaj o tem menijo rejci ovc in koz ter kaj strokovnjaki, katere so prednosti te reje zlasti v hribovitih predelih ter kakšno je povpraševanje po ovčetini, kozličevini ter mleku in mlečnih izdelkih pišemo v posebni prilogi Kmečkega glasa, ki bo izšla 15. maja 2019.

Galerija slik

Zadnje objave

Wed, 11. Dec 2019 at 12:00

0 ogledov

Izdelovanje klobas in salam na domačih kolinah
Meso za klobase, salame in želodce skrbno pripravimo tako, da odstranimo krvave dele mesa, hrustance, koščice, večje krvne žile, vezivno tkivo, kite, kožice in bezgavke. Od mesa ločimo vso mehko slanino. Uporabimo le trdo hrbtno slanino in slanino z vratu, stegen in plečet. Pri dodajanju obreznin, podtrebušnine in reber ocenimo, koliko slanine lahko še dodamo, in da ta ne bo mehka. V pusti mišičnini je razmeroma malo maščobnega tkiva (do 3 %), če pa so prašiči izjemno zamaščeni in je tudi mišičnina bolj ali manj prepredena z otočki slanine, pa pravimo, da je meso marmorirano. Marmoriranemu mesu dodamo manj slanine. Prave domače klobase, salame in želodci so narejeni samo iz prašičjega mesa in slanine.  Več med strokovnimi nasveti v Kmečkem glasu (18. december 2019).

Tue, 10. Dec 2019 at 12:00

55 ogledov

Kruh iz kmečke peči najbolj diši
Na Slovenskem je bil kruh vselej cenjen in je imel pomembno obredno vlogo za vse praznike. Še vedno pa najbolj zadiši, ko gospodinja vzame kruh iz stare krušne peči. V Robu pri Velikih Laščah so letos že četrtič pripravili državno ocenjevanje in razstavo kruha iz krušne peči, ki je bila tako pestra, da med 25 kruhi nista bila niti dva iz iste vrste moke. Tudi Zdenka Škrabec je v stari peči spekla nekaj hlebcev, ki so bili odlično ocenjeni. Več v Kmečkem glasu (11. december 2019).

Thu, 5. Dec 2019 at 07:48

143 ogledov

Krvavice
Gre za kašnate klobase, ki se po pravilniku o mesnih izdelkih razvrščajo v skupino pasteriziranih mesnin, podskupina kuhanih klobas. V Sloveniji je tradicija izdelave krvavic še vedno prisotna in predstavlja kulinarično dediščino slovenskega podeželja. Po pokrajinah so značilnosti krvavic zelo pestre glede na vsebino nadeva in dodanih začimb. Primer recepture za izdelavo krvavic, ki je zelo aromatičen in polnovreden, prinaša Kmečki glas (11. december 2019).

Thu, 5. Dec 2019 at 07:38

134 ogledov

Prašičereja
Z ohladitvijo nastopi čas kolin. Zato bo Kmečkemu glasu priložena posebna priloga z reportažo o uspešni prašičerejski kmetiji s Podravja, z napotki za najboljše kašnate klobase pa tudi z nasveti in opozorili pred afriško prašičjo kugo. Poznavalci pravijo: "Danes je v Sloveniji še ni, ne vemo pa, kaj bo jutri," zato je med rejci prisotna zaskrbljenost. Več v Kmečkem glasu (11. december 2019).

Wed, 4. Dec 2019 at 12:45

202 ogledov

Reja drobnice je v težavah
Število živali se je od leta 2009 zmanjšalo s 170.000 na dobrih 120.000. Sredstva in ukrepi SKP za programsko obdobje po 2020 še niso znani, neposredne podpore bodo verjetno ostale v podobni obliki, enako tudi podpore za OMD. Si pa rejci drobnice zaradi velikih težav v dejavnosti v okviru neposrednih plačil želijo shemo proizvodno vezanih plačil za rejo drobnice in so tovrstno pobudo že dali na kmetijsko ministrstvo. Kakšne so razmere in perspektive za rejo drobnice v Sloveniji piše v Kmečkem glasu (4. 12. 2019).

Wed, 4. Dec 2019 at 12:35

135 ogledov

Sušenje sadja kot dodaten vir zaslužka
Sadju lahko podaljšamo trajnost in ohranimo okus skozi vse leto s predelavo v različne sadne izdelke, kot so sok, sadno vino, sadni kis, sadno žganje, suho sadje in sadne shranke (marmelade, kompoti, ipd.). Dandanes imamo na voljo različne možnosti sušenja, a glavno, na kar moramo biti pazljivi, je temperatura sušenja, ki naj bo okoli 50 oC, in dovolj hitro (3m/sekundo), vendar ne prehitro gibanje zraka. Sušenje traja, dokler ne ugotovimo, da je v povprečju izhlapelo 80 % vode, torej so krhlji pravilno suhi, ko vsebujejo še okoli 20 % vode. Več med strokovnimi nasveti v Kmečkem glasu (4. december 2019).

Zadnji komentarji

Prijatelji

plavec jozLeon Kraljziliute88edita editaFlexo EcoBoris ŠtamulakBojana  JerinaAlen  OsenjakKarmen  GostinčarBranko GaberGeza GrabarFranc FortunaVlasta KunejBarbara RemecKristijan  HrastarDragica HericDarja Zemljič

NAJBOLJ OBISKANO

Reja drobnice